Kuffi - postre indio

Kuffi (Postre - 2 porciones)

Ingredientes

500 cc de leche
30 gr de harina de arroz
60 gr de azúcar
3 semillas de cardamomo! molidas
50 gr de pistachos
30 gr de almendras/peladas y fileteadas
½ lata de leche condensada
1 cucharada de agua de rosas

Preparación

Separar 3 cucharadas de leche y poner todo el resto en una cacerola de buen fondo, hervirla hasta que se reduzca a la mitad.
Mezclar la harina de arroz en la leche reservada y agregarla a la hirviendo junto con el azúcar, mover continuamente hasta lograr una consistencia cremosa.
Retirar del fuego y batir hasta entibiar;
agregar cardamomo y frutas secas, mezclar todo muy bien.
Finalmente agregar la leche condensada y el agua de rosas.
Servir en copas y llevar a heladera.
Servir muy frío, adornado con pistachos, almendras fileteadas y menta fresca.

Nota: el agua de rosas puede substituirse por vainilla. También pueden incorporarse frutas rojas, mango, pera o piña.